เค้กช็อกโกแลต ใส้สตรอเบอรี่

ช็อกโกแลตกับสตรอเบอรี่ เป็นของหวานและผลไม้ที่เข้ากันมากที่ทำให้คนไทยทั้งเล็กใหญ่ต่างก็มีความชื่นชอบซึ่งผมก็เป็นอีกคนที่ตกหลุมรักและอีกหลายๆคนก็ต้องชอบเหมือนผม เมนูเค้กชอคโกแลต เป็นของหวานที่ทำง่ายอร่อยด้วยนะครับส่วนผสม ซอสชอคโกแลตหน้านิ่ม  น้ำ 100 กรัม  ผงโกโก้ 50 กรัม  น้ำตาลทราย 200 กรัม  ผงวุ้น 1 ชช  แป้งข้าวโพด 30 กรัม  นมสดจืด 200 กรัม  เนยสด 150 กรัม  ส่วนผสมบัตเตอร์ครีม  เนยสด 100 กรัม  เนยขาว 50 กรัม  นมข้นหวาน 180 กรัม  น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ เนื่องจากการทำต้องเตรียม ส่วนประกอบหลายอย่าง เราขอตัดส่วนที่เป็นการทำเค้กสปันจ์ออกไปดูวิธีการทำสปันจ์เค้กได้ ที่วิธีทำเค้กส้ม เพิ่มเติมนิดหน่อยคือใส่ผงโกโก้ลงในแป้งเค้กพร้อมผงฟู แค่นั้นเอง เมื่ออบออกมาก็จะได้ สปันจ์เค้กชอคโกแลตตามภาพ คว่ำหน้ารอเย็น แล้วสไลด์ส่วนหน้าออก จากนั้นเราไปเตรียมทำ ชอคหน้านิ่มกัน โรยเกล็ดน้ำตาลสี เอาที่ชอบ เอาที่มีรอให้ชอคเย็นตัวลงเซ็ตตัวจนหน้านิ่ม ก็เอาแผ่นพลาสติกหรือพิมพ์ครอบออกจากนั้นเราก็จัดการเพิ่มสีสัน บีบบัตเตอร์ครีมลงไปแปะสตรอเบอร์รี่ เข้าไป เอาที่ชอบเลย เรียบร้อย เอาไปให้แฟนได้เลยภาพนี้ คือ แบบไม่ปาดขอบครีมที่ชั้นกลาง ปล่อยเป็นระบายเก๋ๆไป ราดซอสหน้านิ่มลงไปแต่จะได้ชั้นชอคไม่ค่อยหนาเท่าแบบครอบพิมพ์พลาสติก ประโคมสาดน้ำตาลสี ใส่เข้าไป สวยๆ คนได้รับเป็นปลื้มค่ะ ตัดออกมาชั้นสตรอเบอร์รี่ตรงกลางไหลเยิ้ม

ผลไม้รวมเคลือบช็อกโกแลต

เมนูที่ง่ายๆเหมาะมากสำหรับการหลอกเด็ก ผมแนะนำเลยว่าครอบครัวไหนที่มีลูกมีหลานหรือคุณกำลังจะไดเอตโดยการหั่นมาทานผลไม้แต่เบื่อจะท่านผลไม้แบบเดิมๆ ลองดูเมนูของหวานนี้เลยครับผลไม้เคลือบช็อกโกแลต ง่ายมากทำได้ทั้งครองครับเป็นกิจกรรมยามว่างเพิ่มความสามัคคีและยังรักษาสุขภาพอีก โดยการแปลงร่างจากผักผลไม้ให้มีความสวยงามใครทำใครเห็นก็น่ากิน

สวนผสม ( ผลไม้จะใช้ผลไม้อะไรก็ได้ปอกเปลือกออกแต่ผมจะใช้สตรอว์เบอร์รี่กับกล้วยนะครับ )

–               กล้วยหอม  3  ลูก

–               สตรอว์เบอร์รี่  6 ลูก

–               ไม้ไอศกรีมหรือไม้เสียบก็ได้  15 ไม้

–               ช็อกโกแลต 2 ถ้วย

–               ท็อปปิ้งตามชอบ เช่น เกล็ดน้ำตาลหลากสี ,ถั่วเฮเซลนัทอบสุกสับหยาบ ,อัลมอนด์อบสุกสับหยาบ,พีนัทบัตเตอร์สับหยาบ

วิธีการทำ

–               ปอกเปลือกกล้วยหอมออกตัดแบ่ง 1ลูกแบ่งออกเป็น3ส่วน เท่าๆกันให้ดูสวยงาม และนำสตรอเบอร์รี่ไปล้าง เสียบด้วยไม้ที่เตรียมไว้ แล้วนำไปเรียงในถาดที่รองด้วยกระดาษไข จากนั้นนำไปแช่แข็งทิ้งไว้ก่อน

–               ละลายช็อกโกแลตที่เตรียมไว้โดยการสับเป็นชิ้นเล็กๆใสลงในภาชนะที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้แล้วนำไปเข้าไมโครเวฟจนละลายประมาณ 20-30 วินาที นำออกจากเตาคนอีกครั้งในช็อกโกแลตที่เป็นก้อนละลายเข้ากัน

–               เตรียมท็อปปิ้งสำหรับโรยหน้าให้พร้อม

–               นำผลไม้ที่แช่แข็งไว้ออกมาจากช่องแข็งแล้วนำลงไปชุบช็อกโกแลตที่ละลายไว้หรือใช้ช้อนตักช็อกโกแลตราดลงบนผลไม้ที่เตรียมไว้ รอให้ช็อกโกแลตอยู่ตัวก่อนค่อยโรยด้วยท็อปปิ้งตามชอบให้สวยงามเป็นอันหมดขั้นตอนทำแบบนี้ไปเรื่อยๆ

 

ช็อกโกแลตมาร์ชเมลโล่

เมนูนี้สำหรับคนชอบช็อกโกแลตเป็นชีวิตจิตใจเพราะจะได้รสชาติช็อกโกแลตกินแล้วถึงกับอารมณ์ดีกันเลยที่เดียวเพราะจะได้เคี้ยวมาร์ชเมลโล่กันแบบเน้นๆสำหรับคนชอบเคี้ยวอารมณ์จะดีเป็นสองเท่าแน่ต้องบอกก่อนเลยว่าเมนูนี้เหมาะสำหรับเด็กมีฟัน เพราะจะใส่มาร์ชเมลโล่ นุ่มๆ เหนียวๆ หนึบๆ ลงในช็อกโกแลต ไหนจะถั่วลิสงให้ได้เคี้ยวกรุบกรอบอีก ตัดเป็นชิ้น ๆ เก็บไว้กินเพลิน ๆ ตอนไหนก็ได้ตามใจ ที่สำคัญ ทำง่ายมาก เมนูนี้ทำเก็บไว้กินได้นาน สามารถทำเยอะๆแล้วเก็บใส่โหล หรือภาชนะอื่นที่ปิดฝากได้สนิท เอาไว้กินเองหรือให้เด็กกินได้

ส่วนผสม

–               นมจืด 1/2  ถ้วยตรวง

–               ดาร์กช็อกโกแลต (70%) 100 กรัม

–               มิลค์ช็อกโกแลต 500กรัม

–               มาร์ชเมลโล่หั่นเป็นชิ้น 300 กรัม

–               ถั่วลิสงอบเกลือ 300 กรัม

–               ลูกอมคาราเมล หั่นเป็นชิ้น200 กรัม

–               ถาดรองด้วยกระดาไข

วิธีการทำ

-เริ่มจากการผสมนมกับช็อกโกแลตก่อนโดยการอุ่นนมให้ร้อนด้วยไฟอ่อนๆ พอนมเริ่มร้อนก็เทช็อกโกแลต 100 กรัมลงไปทั้งหมด คนผสมให้เข้ากันกับนม โดยลดไฟลงให้อ่อนที่สุดคนไปเรื่อยๆ จนช็อกโกแลตกับนมเป็นเนื้อเดียวกัน

-พอช็อกโกแลตละลายดีแล้ว ให้เทมาร์ชเมลโล่ลงผสมกัน ตามด้วยคาราเมล คนผสมกันให้ทั่วจนเข้ากันดี แต่ใจเย็นๆนะครับเพราะมันจะเหนียวมาก

– คนจนเสร็จแล้วเทลงถาดรองด้วยกระดาษไขที่เตรียมไว้ จากนั้นใช้พลาสติกปิดทับ กดและเกลี่ยให้เข้ากันด้วยมือ อาจจะมีทุบบ้างเพื่อให้มันเรียบเสมอกัน นำไปแช่เย็น จนกว่าจะแข็ง ประมาณ 3ชั่วโมง

– พอแข็งตัวแล้วก็นำออกมาจากกตู้เย็น ใช้มีดกดตัดให้เป็นชิ้นพอประมาณเท่าๆกัน

เค้กกล้วยไข่ช็อกโกแลต

เค้กกล้วยไข่ช็อกโกแลต หลายคนอาจสงสัยว่าทำไมต้องเป็นกล้วยไข่เพราะปกติจะใช้กล้วยหอมในการทำสูตรนี้จริงๆไม่เน้นเรื่องกล้วยเราสามารถใช้กล้วยอะไรก็ได้ จากที่เหลือในบ้านมาทำเป็นเค้กกล้วยผสมช็อกโกแลต และยังลดน้ำตาลเพื่อให้หวานน้อยลงแต่ถ้าคนชอบหวานสามารถเพิ่มน้ำตาลได้นะครับ ที่ลดน้ำตาลเพื่อเอาใจคนที่รักษาสุขภาพเพราะทุกวันนี้คนเริ่มดูแลเรื่องอาหารการกินมากขึ้น  สูตรนี้จะทำเค้กกล้วยไข่ช็อกโกแลตได้ประมาณ 5-7ชิ้น ตามขนาด ถ้วยเค้กถ้าจะทำกันในครอบครัวใหญ่หรือต้องการทำให้พอกับความต้องการก็ต้องเพิ่มขนาดตามสัดส่วนกันเอาเองนะครับ

ส่วนผสม

–               แป้งเค้ก 125 กรัม

–               ผงโกโก้ 35 กรัม

–               ผงฟู 3/4 ช้อนชา

–               เบกกิ้งโซดา 3/4 ช้อนชา

–               กล้วยไข่บด 1/2 ถ้วยตวง

–               กลิ่นวานิลา 1/2 ช้อนชา

–               ไข่ไก่ 1ฟอง

–               น้ำตาลทราย 100กรัม

–               น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม

–               เกลือ 1/4  ช้อนชา

–               นมสด 60 กรัม

–               น้ำมันพืช 60 กรัม

–               น้ำสะอาด 120 กรัม

–               ดาร์กช็อกโกแลตชิพ หรือเป็นไวท์ช็อกโกแลต สำหรับโรยหน้า

วิธีการทำ

–               เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้

–               ร่อนแป้ง โกโก้ ผงฟู และเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน 2-3 ครั้ง ใส่ลงในอ่างผสมแล้วทำหลุมตรงกลาง เตรียมไว้

–               ผสมกล้วยไข่บดกับกลิ่นวานิลาเข้าด้วยกัน เตรียมไว้

–               ตีไข่ไก่ให้เป็นฟองหยาบ ๆ ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไปตีให้เข้ากัน ใส่นม น้ำมันพืช และน้ำ ลงไปตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่ส่วนผสมกล้วยลงไป ตีผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

 

–               เทส่วนผสมกล้วยเมื่อครู่ลงในหลุมแป้ง ตีผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว

–               เทส่วนผสมใส่ลงพิมพ์ประมาณ 3/4 ของพิมพ์ โรยด้วยช็อกโกแลตชิพ นำเข้าอบประมาณ 20-25 นาที (ถ้าใช้ถ้วยใหญ่ อบประมาณ 24 นาทีสุกพอดีค่ะ ถ้าถ้วยเล็กจะใช้เวลาน้อยกว่านั้น) นำออกจากเตา พักทิ้งไว้บนตะแกรง ก้ถือเป็นอันเสร็จ

 

ช็อกโกแลตพายซอสคาราเมล

ใครที่ชอบขนมหวานๆผมขอแนะนำเลยว่าต้องเป็นเมนูช็อกโกแลตพายซอสคาราเมลนี้เท่านั้น จะได้สัมผัสกำรสชาติคาราเมล ที่อร่อยทานเพลินจนหยุดไม่อยู่เป็นเมนูที่จะฆ่าคนที่กำลังจะลดน้ำหนักเลยทีเดียวแน่นอนว่าเมนูอร่อยแบบนี้ย้อมไม่ค่อยมีขายแน่นอนผมเลยนำวิธีการทำช็อกโกแลตพายซอสคาราเมลมาฝากวิธีทำไม่ยากอุปกรณ์ไม่เยอะ รับรองว่าคุ้มค่ากับการทำแน่นอน100% แล้วมาตอกย้ำความฟินด้วยความหวานหอมของซอสคาราเมลที่ทำออกมาไม่ให้หวานบาดคอ และสุดท้ายเจอความกรอบและเค็มนิด ๆ ของชั้นฐานพายโอรีโอ้คลุกเคล้ากับเนยสดที่จะมาช่วยไม่ให้ขนมเลี่ยนมาก

 

ส่วนผสมมี 3 ส่วนนะครับ

ส่วนที่1 ฐานพาย

–               โอรีโอ้ เอาครีมออก 1ห่อ  ขนาด 137 กรัม

–               เนยสดเค็มละลาย 30 กรัม

ส่วนที่ 2 ซอสคาราเมล

–               สูตรนี้ตั้งใจให้ไม่หวานมาก จะใช้ส่วนของวิปปิ้งครีมค่อนข้างเยอะ เลยทำให้สีออกมาขุ่น ๆ ไม่ออกแดงนะคะ เพราะถ้าหวานมากบาดคอ สูตรนี้จึงอร่อยกลมกล่อมเมื่อทานกับส่วนอื่นๆ

–               น้ำตาลทราย 75 กรัม

–               น้ำสะอาด 50 กรัม

–               วิปปิ้งครีม 120 กรัม

–               เนยสดเค้ม 20 กรัม

ส่วนที่ 3 ครีช็อกโกแลต

–               วิปปิ้งครีม 120 กรัม

–               ดาร์กช็อกโกแลต 60% 100 กรัม

–               ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับโรยหน้า

 

วิธีและขั้นตอนการทำ

– เริ่มต้นให้เตรียมพิมพ์ ตามรูปแบบที่เราต้องการสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามสะดวกทำฐานพายด้วยการนำโอรีโอ้ใส่ถุงทุบหรือบดให้ละเอียด นำเนยละลายมาผสมกับโอรีโอ้บดคนให้เข้ากัน  แล้วนำไปอัดใส่แม่พิมพ์เกลี่ยให้เท่ากัน กดให้แน่นๆนำไปแช่แข็งประมาณ 1ชั่วโมงจนแข็งตัว

– ทำซอสคาราเมล โดยเตรียมหม้อหนาๆ  ตั้งไฟอ่อนๆใส่น้ำกับน้ำตาลทรายลงไปรอจนนำตาลเดือดแห้งเป็นสีคาราเมล ใส่วิปปิ้งครีมลงไปแล้วกวนต่อไปจนกว่าจะเหนียวขึ้น ยกลงจากเตาใส่เนยละลายคนให้เข้ากันพักให้เย็นค่อยเทลงใส่แม่พิมพ์ทับโอรีโอ้เกลี่ยให้ทั่วแล้วไปแช่เย็นอีกครั้ง

– ทำส่วนของครีมช็อกโกแลต ตั้งหม้อใช้ไฟอ่อน ใส่วิปครีมลงไป รอให้เดือดปุด ๆ ใส่ดาร์กช็อกโกแลตลงไป ผสมให้เข้ากันดีและเนื้อเนียน เติมกลิ่นวานิลลา คนผสมให้เข้ากัน    ยกลงจากเตา พักไว้ให้อุ่นค่อย ๆ เทครีมช็อกโกแลตใส่พิมพ์ พอเทครีมช็อกโกแลตเสร็จแล้วนำเข้าช่องแช่แข็งประมาณ 1-3 ชั่วโมงหรือจนเซตตัวค่อยเอามาจากแม่พิมพ์โรยด้วยผงโกโก้แท้ชนิดไม่หวาน

เต้าหู้พุดดิ้งช็อกโกแลต

เต้าหู้เป็นอาหารที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหารมากมายแต่คนชวนมาไม่ชอบเพราะรสชาติทีจืดๆไม่ถูกปากแต่ด้วยรสชาติจืดๆสามารถเอามาทำเป็นขนมหวานได้อร่อยลงตัวมาก ไม่เชื่อก็รองทำตามสูตรที่ผมจะบอกดูคุณอาจชอบจนเอาเต้าหู้ไปใส่ในขนมหวานอื่นๆ หรือไม่คุณอาจติดเตาหู้โดยไม่รู้ตัวก็ได้  ครั้งนี้ตามหัวเรื่องผมจะมาบอกวิธีการทำเต้าหู้พุดดิ้งช็อกกโกแลต เป็นพุดดิ้งเต้าหู้ที่อร่อย เนื้อนุ่ม หวานหอมเบาๆกำลังดี

ส่วนผสม เต้าหู้พุดดิ้งช็อกโกแลต

–               เต้าหู้สีขาวชนิดอ่อน 300 กรัม

–               กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ

–               น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

–               อบเชยป่น 1/8 ช้อนชา

–               ดาร์กช็อกโกแลตหั่นชิ้นเล็ก  200 กรัม

–               วิปปิ้งครีมสำหรับแต่งหน้าแค้ก

–               ถั่วพิสตาชิโอบดหยาบ  สำหรับโรยหน้า

วิธีการทำ

–               ละลายดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัมก่อนโดยการนำไปใส่ภาชนะแล้วไปวางบนน้ำร้อน  คนไปเรื่อยๆจนละลายให้หมด ยกลงมาพักไว้ก่อน

–               หลังจากนั้นให้ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ได้แก่ เต้าหู้ น้ำผึ้ง อบเชยป่น และกลิ่นวานิลลา ลงไปในเครื่องปั้นผลไม้ ปั่นจนละเอียด

–               หลังจากนั้นให้ใส่ดาร์กช็อกโกแลตลงไปผสมด้วย ปั่นอีกครั้งคนเข้ากันดี เทลงใส่ภาชนะที่จะใช้ตกแต่งนำเข้าไปแช่ในตู้เย็นก่อนจะจะรับประทานหรือถ่ายรูปให้แต่งหน้าอีกทีด้วยวิปปิ้งครีมแล้วโรยด้วยถั่วพิสตาชิโอ

ขนมเค้กบราวนี่คุกกี้

บราวนี่เค้กเป็นของหวานที่ปัจจุบันวัยรุ่นไทยชอบทานมากๆโดยเฉพาะคุณผู้หญิงที่ชอบขนมที่มีรสชาติหวานอร่อยนิ่มปากหน้าตาสวยงามเพื่อที่จะได้ถ่ายรูปคู่ก่อนที่จะรับประทานเหมือนที่เห็นกันในอินเทอร์เน็ตอย่าง facebook  เราเลยมาบอกวิธีการทำบราวนี่เค้กแต่งหน้าด้วยคุกกี้ ตามที่เราชอบโชว์ความศิลป์อันฟรุ้งฟริ้งของเราให้โลกได้รู้ ขอบอกว่าสูตรการทำบราวนี่เค้กของเราสูตรนี้ง่ายมากคุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้เรื่องอาหารหรือขนมขอแค่คุณตีไข่เป็น ไม่ต้องเป็นห่วงเรื่องเตาอบถ้าคุณไม่มีสามารถใช้ ไมโครเวฟ ถ้าไม่มีอีกให้ใช้หมอหุงข้าวก็ได้ครับ

ส่วนผสมของตัวบราวนี่

–               ช็อกโกแลต 100 กรัม

–               ไข่  2  ฟอง

–               เนยจืดละลาย 50กรัม

–               น้ำตาลทราย 30 กรัม

–               แป้งเค้ก 45 กรัม

–               ผงโกโก้ 15 กรัม

วิธีการทำ

–               ละลายช็อกโกแลต 100 กรัม โดยนำช็อกโกแลตใส่ในภาชนะที่สามารถทนร้อนได้แล้วเอาไปวางบนน้ำร้อนหากเราไปวางรับความร้อนจากไฟโดยตรงไข่จะไหม้ แต่ถ้าใครขี้เกียจถ้าบ้านมีไมโครเวฟก็ใช้ได้นะครับใช้ไฟกลาง ประมาณ10-15 นาที

–               ยีๆคนๆจนช็อกโกแลตละลายให้หมดไม่เหลือที่เป็นก่อนเลยเพื่อที่เราจะเอาไปผสมกับส่วนผสมอื่นต่อ

–               ตอกไข่สองฟองตีจนไข่ขาวและไข่แดงเข้ากัน ไม่ต้องตีละเอียดมากเอาแค่เหมือนเราทำไขเจียว พอได้ก็เทใส่หมอผสมกับช็อกโกแลต ตามด้วยเนยละลาย 50 กรัม และน้ำตาลทราย 30 กรัม ที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากัน (เอาให้เข้ากันให้มากที่สุด)

–               ใส่แป้งเค้ก โดยแบ่งใส่เป็น 2 รอบ เพราะถ้าเราใส่ทีเดียวเยอะๆแป้งจะเป็นก้อนทำให้ต้องใช้เวลาคนนานขึ้นอีก

–               ใส่ผงโกโก้ คนจนเครื่องผสมทั้งหมดกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

–               หลังจากนั้นเทแป้งขนมที่ผสมแล้วลงใส่ภาชนะที่มีกระดาษไขรองอีกที  พยายามเกลี่ยให้ทั่ว แต่งหน้าด้วยคุกกี้หรือขนมให้สวยงามตามที่เราชอบ

–               เสร็จแล้วนำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส  อบเสร็จแล้วรอให้เย็นค่อยตัดแบ่งถือเป็นอันเสร็จ