ช็อกโกแลตมาร์ชเมลโล่

เมนูนี้สำหรับคนชอบช็อกโกแลตเป็นชีวิตจิตใจเพราะจะได้รสชาติช็อกโกแลตกินแล้วถึงกับอารมณ์ดีกันเลยที่เดียวเพราะจะได้เคี้ยวมาร์ชเมลโล่กันแบบเน้นๆสำหรับคนชอบเคี้ยวอารมณ์จะดีเป็นสองเท่าแน่ต้องบอกก่อนเลยว่าเมนูนี้เหมาะสำหรับเด็กมีฟัน เพราะจะใส่มาร์ชเมลโล่ นุ่มๆ เหนียวๆ หนึบๆ ลงในช็อกโกแลต ไหนจะถั่วลิสงให้ได้เคี้ยวกรุบกรอบอีก ตัดเป็นชิ้น ๆ เก็บไว้กินเพลิน ๆ ตอนไหนก็ได้ตามใจ ที่สำคัญ ทำง่ายมาก เมนูนี้ทำเก็บไว้กินได้นาน สามารถทำเยอะๆแล้วเก็บใส่โหล หรือภาชนะอื่นที่ปิดฝากได้สนิท เอาไว้กินเองหรือให้เด็กกินได้

ส่วนผสม

–               นมจืด 1/2  ถ้วยตรวง

–               ดาร์กช็อกโกแลต (70%) 100 กรัม

–               มิลค์ช็อกโกแลต 500กรัม

–               มาร์ชเมลโล่หั่นเป็นชิ้น 300 กรัม

–               ถั่วลิสงอบเกลือ 300 กรัม

–               ลูกอมคาราเมล หั่นเป็นชิ้น200 กรัม

–               ถาดรองด้วยกระดาไข

วิธีการทำ

-เริ่มจากการผสมนมกับช็อกโกแลตก่อนโดยการอุ่นนมให้ร้อนด้วยไฟอ่อนๆ พอนมเริ่มร้อนก็เทช็อกโกแลต 100 กรัมลงไปทั้งหมด คนผสมให้เข้ากันกับนม โดยลดไฟลงให้อ่อนที่สุดคนไปเรื่อยๆ จนช็อกโกแลตกับนมเป็นเนื้อเดียวกัน

-พอช็อกโกแลตละลายดีแล้ว ให้เทมาร์ชเมลโล่ลงผสมกัน ตามด้วยคาราเมล คนผสมกันให้ทั่วจนเข้ากันดี แต่ใจเย็นๆนะครับเพราะมันจะเหนียวมาก

– คนจนเสร็จแล้วเทลงถาดรองด้วยกระดาษไขที่เตรียมไว้ จากนั้นใช้พลาสติกปิดทับ กดและเกลี่ยให้เข้ากันด้วยมือ อาจจะมีทุบบ้างเพื่อให้มันเรียบเสมอกัน นำไปแช่เย็น จนกว่าจะแข็ง ประมาณ 3ชั่วโมง

– พอแข็งตัวแล้วก็นำออกมาจากกตู้เย็น ใช้มีดกดตัดให้เป็นชิ้นพอประมาณเท่าๆกัน

ช็อกโกแลตพายซอสคาราเมล

ใครที่ชอบขนมหวานๆผมขอแนะนำเลยว่าต้องเป็นเมนูช็อกโกแลตพายซอสคาราเมลนี้เท่านั้น จะได้สัมผัสกำรสชาติคาราเมล ที่อร่อยทานเพลินจนหยุดไม่อยู่เป็นเมนูที่จะฆ่าคนที่กำลังจะลดน้ำหนักเลยทีเดียวแน่นอนว่าเมนูอร่อยแบบนี้ย้อมไม่ค่อยมีขายแน่นอนผมเลยนำวิธีการทำช็อกโกแลตพายซอสคาราเมลมาฝากวิธีทำไม่ยากอุปกรณ์ไม่เยอะ รับรองว่าคุ้มค่ากับการทำแน่นอน100% แล้วมาตอกย้ำความฟินด้วยความหวานหอมของซอสคาราเมลที่ทำออกมาไม่ให้หวานบาดคอ และสุดท้ายเจอความกรอบและเค็มนิด ๆ ของชั้นฐานพายโอรีโอ้คลุกเคล้ากับเนยสดที่จะมาช่วยไม่ให้ขนมเลี่ยนมาก

 

ส่วนผสมมี 3 ส่วนนะครับ

ส่วนที่1 ฐานพาย

–               โอรีโอ้ เอาครีมออก 1ห่อ  ขนาด 137 กรัม

–               เนยสดเค็มละลาย 30 กรัม

ส่วนที่ 2 ซอสคาราเมล

–               สูตรนี้ตั้งใจให้ไม่หวานมาก จะใช้ส่วนของวิปปิ้งครีมค่อนข้างเยอะ เลยทำให้สีออกมาขุ่น ๆ ไม่ออกแดงนะคะ เพราะถ้าหวานมากบาดคอ สูตรนี้จึงอร่อยกลมกล่อมเมื่อทานกับส่วนอื่นๆ

–               น้ำตาลทราย 75 กรัม

–               น้ำสะอาด 50 กรัม

–               วิปปิ้งครีม 120 กรัม

–               เนยสดเค้ม 20 กรัม

ส่วนที่ 3 ครีช็อกโกแลต

–               วิปปิ้งครีม 120 กรัม

–               ดาร์กช็อกโกแลต 60% 100 กรัม

–               ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับโรยหน้า

 

วิธีและขั้นตอนการทำ

– เริ่มต้นให้เตรียมพิมพ์ ตามรูปแบบที่เราต้องการสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามสะดวกทำฐานพายด้วยการนำโอรีโอ้ใส่ถุงทุบหรือบดให้ละเอียด นำเนยละลายมาผสมกับโอรีโอ้บดคนให้เข้ากัน  แล้วนำไปอัดใส่แม่พิมพ์เกลี่ยให้เท่ากัน กดให้แน่นๆนำไปแช่แข็งประมาณ 1ชั่วโมงจนแข็งตัว

– ทำซอสคาราเมล โดยเตรียมหม้อหนาๆ  ตั้งไฟอ่อนๆใส่น้ำกับน้ำตาลทรายลงไปรอจนนำตาลเดือดแห้งเป็นสีคาราเมล ใส่วิปปิ้งครีมลงไปแล้วกวนต่อไปจนกว่าจะเหนียวขึ้น ยกลงจากเตาใส่เนยละลายคนให้เข้ากันพักให้เย็นค่อยเทลงใส่แม่พิมพ์ทับโอรีโอ้เกลี่ยให้ทั่วแล้วไปแช่เย็นอีกครั้ง

– ทำส่วนของครีมช็อกโกแลต ตั้งหม้อใช้ไฟอ่อน ใส่วิปครีมลงไป รอให้เดือดปุด ๆ ใส่ดาร์กช็อกโกแลตลงไป ผสมให้เข้ากันดีและเนื้อเนียน เติมกลิ่นวานิลลา คนผสมให้เข้ากัน    ยกลงจากเตา พักไว้ให้อุ่นค่อย ๆ เทครีมช็อกโกแลตใส่พิมพ์ พอเทครีมช็อกโกแลตเสร็จแล้วนำเข้าช่องแช่แข็งประมาณ 1-3 ชั่วโมงหรือจนเซตตัวค่อยเอามาจากแม่พิมพ์โรยด้วยผงโกโก้แท้ชนิดไม่หวาน

เต้าหู้พุดดิ้งช็อกโกแลต

เต้าหู้เป็นอาหารที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหารมากมายแต่คนชวนมาไม่ชอบเพราะรสชาติทีจืดๆไม่ถูกปากแต่ด้วยรสชาติจืดๆสามารถเอามาทำเป็นขนมหวานได้อร่อยลงตัวมาก ไม่เชื่อก็รองทำตามสูตรที่ผมจะบอกดูคุณอาจชอบจนเอาเต้าหู้ไปใส่ในขนมหวานอื่นๆ หรือไม่คุณอาจติดเตาหู้โดยไม่รู้ตัวก็ได้  ครั้งนี้ตามหัวเรื่องผมจะมาบอกวิธีการทำเต้าหู้พุดดิ้งช็อกกโกแลต เป็นพุดดิ้งเต้าหู้ที่อร่อย เนื้อนุ่ม หวานหอมเบาๆกำลังดี

ส่วนผสม เต้าหู้พุดดิ้งช็อกโกแลต

–               เต้าหู้สีขาวชนิดอ่อน 300 กรัม

–               กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ

–               น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

–               อบเชยป่น 1/8 ช้อนชา

–               ดาร์กช็อกโกแลตหั่นชิ้นเล็ก  200 กรัม

–               วิปปิ้งครีมสำหรับแต่งหน้าแค้ก

–               ถั่วพิสตาชิโอบดหยาบ  สำหรับโรยหน้า

วิธีการทำ

–               ละลายดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัมก่อนโดยการนำไปใส่ภาชนะแล้วไปวางบนน้ำร้อน  คนไปเรื่อยๆจนละลายให้หมด ยกลงมาพักไว้ก่อน

–               หลังจากนั้นให้ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ได้แก่ เต้าหู้ น้ำผึ้ง อบเชยป่น และกลิ่นวานิลลา ลงไปในเครื่องปั้นผลไม้ ปั่นจนละเอียด

–               หลังจากนั้นให้ใส่ดาร์กช็อกโกแลตลงไปผสมด้วย ปั่นอีกครั้งคนเข้ากันดี เทลงใส่ภาชนะที่จะใช้ตกแต่งนำเข้าไปแช่ในตู้เย็นก่อนจะจะรับประทานหรือถ่ายรูปให้แต่งหน้าอีกทีด้วยวิปปิ้งครีมแล้วโรยด้วยถั่วพิสตาชิโอ