เค้กช็อกโกแลต ใส้สตรอเบอรี่

ช็อกโกแลตกับสตรอเบอรี่ เป็นของหวานและผลไม้ที่เข้ากันมากที่ทำให้คนไทยทั้งเล็กใหญ่ต่างก็มีความชื่นชอบซึ่งผมก็เป็นอีกคนที่ตกหลุมรักและอีกหลายๆคนก็ต้องชอบเหมือนผม เมนูเค้กชอคโกแลต เป็นของหวานที่ทำง่ายอร่อยด้วยนะครับส่วนผสม ซอสชอคโกแลตหน้านิ่ม  น้ำ 100 กรัม  ผงโกโก้ 50 กรัม  น้ำตาลทราย 200 กรัม  ผงวุ้น 1 ชช  แป้งข้าวโพด 30 กรัม  นมสดจืด 200 กรัม  เนยสด 150 กรัม  ส่วนผสมบัตเตอร์ครีม  เนยสด 100 กรัม  เนยขาว 50 กรัม  นมข้นหวาน 180 กรัม  น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ เนื่องจากการทำต้องเตรียม ส่วนประกอบหลายอย่าง เราขอตัดส่วนที่เป็นการทำเค้กสปันจ์ออกไปดูวิธีการทำสปันจ์เค้กได้ ที่วิธีทำเค้กส้ม เพิ่มเติมนิดหน่อยคือใส่ผงโกโก้ลงในแป้งเค้กพร้อมผงฟู แค่นั้นเอง เมื่ออบออกมาก็จะได้ สปันจ์เค้กชอคโกแลตตามภาพ คว่ำหน้ารอเย็น แล้วสไลด์ส่วนหน้าออก จากนั้นเราไปเตรียมทำ ชอคหน้านิ่มกัน โรยเกล็ดน้ำตาลสี เอาที่ชอบ เอาที่มีรอให้ชอคเย็นตัวลงเซ็ตตัวจนหน้านิ่ม ก็เอาแผ่นพลาสติกหรือพิมพ์ครอบออกจากนั้นเราก็จัดการเพิ่มสีสัน บีบบัตเตอร์ครีมลงไปแปะสตรอเบอร์รี่ เข้าไป เอาที่ชอบเลย เรียบร้อย เอาไปให้แฟนได้เลยภาพนี้ คือ แบบไม่ปาดขอบครีมที่ชั้นกลาง ปล่อยเป็นระบายเก๋ๆไป ราดซอสหน้านิ่มลงไปแต่จะได้ชั้นชอคไม่ค่อยหนาเท่าแบบครอบพิมพ์พลาสติก ประโคมสาดน้ำตาลสี ใส่เข้าไป สวยๆ คนได้รับเป็นปลื้มค่ะ ตัดออกมาชั้นสตรอเบอร์รี่ตรงกลางไหลเยิ้ม

ช็อกโกแลตพายซอสคาราเมล

ใครที่ชอบขนมหวานๆผมขอแนะนำเลยว่าต้องเป็นเมนูช็อกโกแลตพายซอสคาราเมลนี้เท่านั้น จะได้สัมผัสกำรสชาติคาราเมล ที่อร่อยทานเพลินจนหยุดไม่อยู่เป็นเมนูที่จะฆ่าคนที่กำลังจะลดน้ำหนักเลยทีเดียวแน่นอนว่าเมนูอร่อยแบบนี้ย้อมไม่ค่อยมีขายแน่นอนผมเลยนำวิธีการทำช็อกโกแลตพายซอสคาราเมลมาฝากวิธีทำไม่ยากอุปกรณ์ไม่เยอะ รับรองว่าคุ้มค่ากับการทำแน่นอน100% แล้วมาตอกย้ำความฟินด้วยความหวานหอมของซอสคาราเมลที่ทำออกมาไม่ให้หวานบาดคอ และสุดท้ายเจอความกรอบและเค็มนิด ๆ ของชั้นฐานพายโอรีโอ้คลุกเคล้ากับเนยสดที่จะมาช่วยไม่ให้ขนมเลี่ยนมาก

 

ส่วนผสมมี 3 ส่วนนะครับ

ส่วนที่1 ฐานพาย

–               โอรีโอ้ เอาครีมออก 1ห่อ  ขนาด 137 กรัม

–               เนยสดเค็มละลาย 30 กรัม

ส่วนที่ 2 ซอสคาราเมล

–               สูตรนี้ตั้งใจให้ไม่หวานมาก จะใช้ส่วนของวิปปิ้งครีมค่อนข้างเยอะ เลยทำให้สีออกมาขุ่น ๆ ไม่ออกแดงนะคะ เพราะถ้าหวานมากบาดคอ สูตรนี้จึงอร่อยกลมกล่อมเมื่อทานกับส่วนอื่นๆ

–               น้ำตาลทราย 75 กรัม

–               น้ำสะอาด 50 กรัม

–               วิปปิ้งครีม 120 กรัม

–               เนยสดเค้ม 20 กรัม

ส่วนที่ 3 ครีช็อกโกแลต

–               วิปปิ้งครีม 120 กรัม

–               ดาร์กช็อกโกแลต 60% 100 กรัม

–               ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับโรยหน้า

 

วิธีและขั้นตอนการทำ

– เริ่มต้นให้เตรียมพิมพ์ ตามรูปแบบที่เราต้องการสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามสะดวกทำฐานพายด้วยการนำโอรีโอ้ใส่ถุงทุบหรือบดให้ละเอียด นำเนยละลายมาผสมกับโอรีโอ้บดคนให้เข้ากัน  แล้วนำไปอัดใส่แม่พิมพ์เกลี่ยให้เท่ากัน กดให้แน่นๆนำไปแช่แข็งประมาณ 1ชั่วโมงจนแข็งตัว

– ทำซอสคาราเมล โดยเตรียมหม้อหนาๆ  ตั้งไฟอ่อนๆใส่น้ำกับน้ำตาลทรายลงไปรอจนนำตาลเดือดแห้งเป็นสีคาราเมล ใส่วิปปิ้งครีมลงไปแล้วกวนต่อไปจนกว่าจะเหนียวขึ้น ยกลงจากเตาใส่เนยละลายคนให้เข้ากันพักให้เย็นค่อยเทลงใส่แม่พิมพ์ทับโอรีโอ้เกลี่ยให้ทั่วแล้วไปแช่เย็นอีกครั้ง

– ทำส่วนของครีมช็อกโกแลต ตั้งหม้อใช้ไฟอ่อน ใส่วิปครีมลงไป รอให้เดือดปุด ๆ ใส่ดาร์กช็อกโกแลตลงไป ผสมให้เข้ากันดีและเนื้อเนียน เติมกลิ่นวานิลลา คนผสมให้เข้ากัน    ยกลงจากเตา พักไว้ให้อุ่นค่อย ๆ เทครีมช็อกโกแลตใส่พิมพ์ พอเทครีมช็อกโกแลตเสร็จแล้วนำเข้าช่องแช่แข็งประมาณ 1-3 ชั่วโมงหรือจนเซตตัวค่อยเอามาจากแม่พิมพ์โรยด้วยผงโกโก้แท้ชนิดไม่หวาน

ขนมเค้กบราวนี่คุกกี้

บราวนี่เค้กเป็นของหวานที่ปัจจุบันวัยรุ่นไทยชอบทานมากๆโดยเฉพาะคุณผู้หญิงที่ชอบขนมที่มีรสชาติหวานอร่อยนิ่มปากหน้าตาสวยงามเพื่อที่จะได้ถ่ายรูปคู่ก่อนที่จะรับประทานเหมือนที่เห็นกันในอินเทอร์เน็ตอย่าง facebook  เราเลยมาบอกวิธีการทำบราวนี่เค้กแต่งหน้าด้วยคุกกี้ ตามที่เราชอบโชว์ความศิลป์อันฟรุ้งฟริ้งของเราให้โลกได้รู้ ขอบอกว่าสูตรการทำบราวนี่เค้กของเราสูตรนี้ง่ายมากคุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้เรื่องอาหารหรือขนมขอแค่คุณตีไข่เป็น ไม่ต้องเป็นห่วงเรื่องเตาอบถ้าคุณไม่มีสามารถใช้ ไมโครเวฟ ถ้าไม่มีอีกให้ใช้หมอหุงข้าวก็ได้ครับ

ส่วนผสมของตัวบราวนี่

–               ช็อกโกแลต 100 กรัม

–               ไข่  2  ฟอง

–               เนยจืดละลาย 50กรัม

–               น้ำตาลทราย 30 กรัม

–               แป้งเค้ก 45 กรัม

–               ผงโกโก้ 15 กรัม

วิธีการทำ

–               ละลายช็อกโกแลต 100 กรัม โดยนำช็อกโกแลตใส่ในภาชนะที่สามารถทนร้อนได้แล้วเอาไปวางบนน้ำร้อนหากเราไปวางรับความร้อนจากไฟโดยตรงไข่จะไหม้ แต่ถ้าใครขี้เกียจถ้าบ้านมีไมโครเวฟก็ใช้ได้นะครับใช้ไฟกลาง ประมาณ10-15 นาที

–               ยีๆคนๆจนช็อกโกแลตละลายให้หมดไม่เหลือที่เป็นก่อนเลยเพื่อที่เราจะเอาไปผสมกับส่วนผสมอื่นต่อ

–               ตอกไข่สองฟองตีจนไข่ขาวและไข่แดงเข้ากัน ไม่ต้องตีละเอียดมากเอาแค่เหมือนเราทำไขเจียว พอได้ก็เทใส่หมอผสมกับช็อกโกแลต ตามด้วยเนยละลาย 50 กรัม และน้ำตาลทราย 30 กรัม ที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากัน (เอาให้เข้ากันให้มากที่สุด)

–               ใส่แป้งเค้ก โดยแบ่งใส่เป็น 2 รอบ เพราะถ้าเราใส่ทีเดียวเยอะๆแป้งจะเป็นก้อนทำให้ต้องใช้เวลาคนนานขึ้นอีก

–               ใส่ผงโกโก้ คนจนเครื่องผสมทั้งหมดกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

–               หลังจากนั้นเทแป้งขนมที่ผสมแล้วลงใส่ภาชนะที่มีกระดาษไขรองอีกที  พยายามเกลี่ยให้ทั่ว แต่งหน้าด้วยคุกกี้หรือขนมให้สวยงามตามที่เราชอบ

–               เสร็จแล้วนำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส  อบเสร็จแล้วรอให้เย็นค่อยตัดแบ่งถือเป็นอันเสร็จ